在野外露營時，用爐具來烹煮食物是較好的選擇，一是它比用營火烹煮食物更加快速和方便；二是在任何環境下皆可使用；三是不會對自然環境造成破壞。
在選擇爐具時，要慎重考慮這些因素：重量、能否在任何海拔或溫度下使用、燃料是否容易獲得、是否易於操作、性能是否可靠等。
一、概述：
高品質的爐具在潮濕、低溫或大風條件下都能使用，也易於點火、操作和保養。
爐具的火力強才能快速融雪或把水燒開，支架穩固食物才不會輕易被打翻。
購買爐具前詳細閱讀使用說明書，還要多向銷售人員咨詢。
一般登山用的爐具重0.5至1千克。
在短程登山中，煤氣罐爐頭和氣化爐的優劣不易體現出來，但在長程登山中，氣化爐會更適用，因為液體燃料用容器裝好密封後就可以打包，不像煤氣罐那樣不便攜帶。
登山用的爐具，250毫升的燃料大約可供燃燒1小時；若是在海平面高度，4至8分鐘就可燒開1升水。
由於風會減小火力，延長把水燒開的時間，有時甚至無法燒開，為了提高燃料的燃燒效率，最好給鍋蓋上鍋蓋，並用擋風板遮風，防止熱量被風吹走。
有些爐具自帶擋風板，通常是可折疊的鋁制薄片，把它圍在爐具和鍋周圍。
如果是爐頭和燃料罐一體式爐具，使用這種擋風板就比較危險，因為反射到燃料罐上的熱量可能導致燃料罐爆炸。
另外，金屬鍋蓋、盤子或小石塊都可以用來擋風。
登山路線、食物量以及水的來源《需要融雪嗎》，都會影響需要的燃料用量。
舉例來說，烹煮食物比把水燒開沖泡方便食品費燃料，融雪取水所耗的燃料幾乎是單純把同量水燒開所需燃料的兩倍。
把不同環境、狀況下的燃料用量記錄下來，下次登山前可以它為參考確定需
要帶多少燃料。
如果不需要融雪或煮太費時間的食物，一個人每天約需125 毫升燃料，兩個人過一夜約需250毫升燃料。
如果登山地點太偏僻，建議多帶一些備用燃料。
為了減輕背包重量，除合金制品外可選擇塑料制品，或者帶多功能性餐具。
二、炊具：
炊具要根據自己出遊的性質來選擇。
如果是短途的野炊活動或自駕車旅行，可以攜帶各種用途的炊具，如煮飯鍋、炒菜鍋、平底
煎鍋和燒烤架等。
長時間的野營活動，如果人數較少或者經常路過村鎮，就不必每天都在野外做飯，帶上金屬飯盒就可以了，用它煮一些簡單的飯菜基本沒問題。
如果宿營人數較多，最好是帶上炒菜鍋，以便更好地做飯。
其他的炊具能省則省，減輕負擔。
如果是去高海撥地區《海拔3500米以上》，要帶高壓鍋，因為海拔高、氣壓低，水的沸點也會偏低，沒有高壓鍋很難把飯煮熟。
戶外店有一些重最輕且結實耐用的專業小型炊具可供選購，價格多在100—600元這些炊具往往是配合各種小型爐具設計的，不適合大隊人馬使用。
旅途較短時攜帶日常家裡使用的炊具就可以。
三、爐具：
去雪山、荒漠等無燃料的地區野營，必須攜帶現成的爐具和燃料，尤其是寒冷的雪山和高原， 燃料是非常重要的。
如果是自駕車出行，可以選擇攜帶小型煤氣罐、煤氣爐、碳爐和煤油爐等。
如果是徒步旅行，可以攜帶小型氣爐、油爐、酒精爐等配合小型炊具和金屬飯盒使用，要依實際情況攜帶充足的燃料。
去燃料充足的地方則沒必要帶爐具，尤其是徒步旅行，攜帶爐具會增加很多負擔。
必須攜帶時可考慮幾個人合用一套小型爐具，以備應急使用。
1、氣爐：
氣爐是很方便的一種小型爐具，采用壓縮丁烷氣作燃料，罐裝密封的燃料很方便攜帶。
常見品牌有MSR、PRIMUS等。
2、酒精爐：
酒精爐也屬於小型爐具，使用方便，價格便宜，但燃燒效率較低，小商品市場和農貿市場均有出售。
戶外店中質量較好的酒精爐價格會稍貴一些。
酒精爐又分為固體酒精爐和液體酒精爐，還有固體液體燃料兼容的酒精爐。
固體酒精和液體酒精的價格都相當便宜， 野外活動更宜使用固體酒精。
3、油爐：
油爐與氣爐同樣是— 種使用很方便的小型爐具。
燃燒使用煤油和不含添加劑的汽油等。
配有專用的油瓶來裝充燃料，燃料瓶與油爐頭連接使用。
4、炭爐：
炭爐的樣式比較多，有專門為燒烤設計的炭架 ，也有可以煮飯的爐子， 還有供單人使用的小炭爐。
5、防風板：
森林中要嚴禁用火，在野外有時會遇到大風天氣，防風板會起到很好的作用。
在弱風中使用氣爐和酒精爐等小型爐具時也應使用防風板，防風板使用時應放在風吹來的方向。
四、飯盒：
在野外攜帶的飯盒最好是金屬的，可以直接用來燒水和做飯，既是餐具，又可充當炊具。
搪瓷飯盒比較怕磕碰，塑料飯盒則隻能是用來吃飯，而且不好刷洗。
飯盒最好有把手或提手，越方便抓握越好，軍用飯盒和蠶豆形軍用金屬水壺附帶的飯盒都很實用，既結實，又便於攜帶。
寬扁的飯盒底面積大，易於加熱，不易翻倒；深度與寬度差不多的飯盒最方便用餐；窄而深飯盒，不便於用餐，且重心不穩，但好處是燒水做飯時不易溢出。
—些小型平底鍋與飯盒區別不大，完全可以代替飯盒使用。
至於飯盒的容量，要根據自己的飯量決定，宜大不宜小。
在寒冷的季節也可以選擇攜帶保溫飯盒，使用時要避免磕碰。
五、其他炊事用具：
1、打火機和火柴：
打火機和火柴是野外必備物品，是野炊和取暖時的火源。
無論帶什麼樣的打火機，出發前都要檢查裡面是否還有充足的燃料，沒有或很少時要灌滿或更換，防風打火機和汽油打火機在野外露營時非常實用。
火柴在溫度極低環境中也可以使用，所以進行長期艱苦的野外活動一定要帶上防水火柴《防水火柴可自己制作》。
2、筷、勺叉：
筷、勺和叉等可依實際情況攜帶。
當然如果忘記攜帶，也可以就地取材自己制作，注意不要選用有汁液流出的樹枝。
勺用於吃流體食物，只要不是易碎的勺就可以。
叉子可用來吃面條等長條狀食物，但筷子都能勝任，在戶外就不要像在城裡用餐那麼講究了。
碗和盤子在野外不實用，必須攜帶時可選擇鋁合金的，一次性的碗盤浪費資源且污染環境，再輕便也不要選用。
選擇碗、盤、筷、勺和叉子等餐具，首要原則就是不使用一次性的。
六、攜帶炊具應注意以下幾個問題：
1、不是必須用的炊具就不要帶上，個別常用的炊具如果重量太大也不要帶上， 而要想其他辦法來解決。
2、炊具越輕越好，要盡量把炊具的總重量減到最低限度。
3、選擇易清洗、不銹鋼炊具，這樣就不用為找水煩惱。
4、盡可能把多個炊具重疊，以便最大限度節省空間。
5、不要選擇附件過多的炊具，因為在使用時這些附件易壞且易丟失。
在野外露營是登山最大的樂趣之一，熟練的露營和烹食技術可以提高登山生活的舒適度。
同時，一定遵守『不留痕跡』原則，保護好山野環境。